Bio-Olivenöl

Natives Olivenöl extra und gute Gesundheit

Olivenöl ist hervorragend für Ihre Gesundheit. Natives Olivenöl extra ist so gut wie es nur geht und ist ein fester Bestandteil der klassischen mediterranen Ernährung. Statistiken haben gezeigt, dass mediterrane Bevölkerungsgruppen wie Spanien, Italien und Griechenland deutlich niedrigere Raten von koronarer Herzkrankheit aufweisen. Olivenöl ist reich an Antioxidantien, insbesondere Vitamin E, und phenolischen Verbindungen, die Krebs und Herzerkrankungen reduzieren.

Kurz gesagt, natives Olivenöl extra sollte ein wichtiger Bestandteil der Ernährung eines jeden sein. Die „niedrigsten Todesraten durch koronare Herzkrankheit werden derzeit in Ländern verzeichnet, in denen Olivenöl praktisch das einzige Fett ist, das konsumiert wird.“ Eine wissenschaftliche Studie im International Journal of Molecular Sciences bestätigt, dass experimentelle, klinische und epidemiologische Daten den traditionellen Glauben an die wohltuende Wirkung von gutem Olivenöl stützen.

Wie beim Wein hängt die Qualität und das Interesse des Geschmacks von Olivenöl von vielen Faktoren ab, wie der Baumart, ihrem Alter, dem Boden, dem Aussehen, den meteorologischen Bedingungen während der Vegetationsperiode und während der Ernte sowie der Qualität der Oliven werden in unserer Mühle gepresst.

Bäume brauchen Platz, damit die Äste und Wurzeln genügend Raum zum Atmen und Wachsen haben. Als wir das dichte Unterholz gerodet haben, haben wir eine Reihe sehr alter Bäume gefunden und ihnen neues Leben eingehaucht, hauptsächlich die Sorten Belgentieroise, Pardiguier und Cayon, einige mit riesigen, knorrigen Stämmen, die über 400 Jahre alt sind.

Unbenannte Sorten werden Sauvage (wild) genannt, was bedeutet, dass sie so alt sind, dass sich niemand an ihre Namen erinnern kann! Tatsächlich stammen alle Olivenbäume, die Pflanzenart Olea europaea, aus dem Gebiet der Osttürkei, dem Libanon und Syrien.

Die ersten Olivenbäume wurden wahrscheinlich vor über 3.000 Jahren auf phönizischen Schiffen nach Frankreich gebracht, die im gesamten Mittelmeerraum Handel trieben. Sie wurden also alle einmal als Sorten bezeichnet, und die Hunderte von Olivenbaumsorten, die wir heute haben, wurden im Laufe der Jahrhunderte entwickelt, ähnlich wie es bei Weizen-, Apfel- oder Orangensorten der Fall ist … aber viel mehr Zeit in Anspruch nehmen.

Zusätzlich zu den über 100 alten Olivenbäumen, die wir gefunden haben, haben wir andere Sorten gepflanzt: hauptsächlich Aglandau (Frankreichs beliebtester Olivenbaum), Cayon und Bouteillan, mit Sorten, die speziell in der Region Var vorkommen: Brun; Cayet Roux; Pardiguier; Rougeonne; Picholine und Petit Ribier.

All diese haben ihre eigenen Eigenschaften wie Wachstumsraten, Widerstandsfähigkeit gegen Frost oder Trockenheit, rustikale Bedingungen und unterschiedliche Geschmäcker.

Wir verkaufen unser Öl in Dosen (siehe unsere Shop-Seite), die das Öl sehr gut für mindestens zwei Jahre halten. Aber im Gegensatz zu Wein wird Olivenöl mit dem Alter nicht besser. Das Öl ist perfekt verwendbar, aber sein einzigartiger Geschmack nimmt allmählich ab, beeinflusst durch Temperatur, Licht und Luft – Oxidation – was den Geschmack reduziert. Sie sollten Ihr Olivenöl also innerhalb von zwei Jahren aufbrauchen (leicht gemacht!).

Unsere Referenznummer bei der französischen Behörde für die Kontrolle landwirtschaftlicher Erzeugnisse, FranceAgrimer, lautet: 8361 M/O 2018.